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百胜娱乐平台登录,炖这种鸡,只用加1勺生抽,超下饭!湖北人最喜欢~

阅读量:2739 作者:匿名 时间:2020-01-09 10:20:03

百胜娱乐平台登录,炖这种鸡,只用加1勺生抽,超下饭!湖北人最喜欢~

百胜娱乐平台登录,转眼又将到清明节了,又开启了想家模式(无奈呀,每到要放假就想回娘家~)。

以前真是不觉得,如今想起家来,便容易饿,觉得老爸那里的啥东西好像都很好吃啊?(当然了,我铁定不会只是为了吃而想家的!)

阳台上风干了2个多月的鸡,还是老爸过年时从家里带来的;他把鸡杀好,腌好,拿过来我便挂在阳台,一直没舍得吃,风干到现在了。

既然想家了,自然要吃老家的鸡,这不?我决定把它给炖了……

湖北人叫这种风干鸡,为腊鸡,在过年的时候是几乎家家必备的。

将鸡杀好,内外擦抹上一层盐,腌上一天一夜,挂在通风处,晾晒,风干。

一般做得比较早,大概腊月十几就做上了,过年的时候正好吃。据说最开始是因为以前年前的时候鸡比较便宜,而在过年期间鸡会贵,所以大家便想提前买了鸡,但那时没冰箱啊!又怕鸡放久了会坏,于是便有了风干鸡。

在湖北或者一些大城市,现在有许多专门做腊味的饭店,炖腊排骨,炖腊肉,炖腊鸡,一煲一煲的,搭上配菜,价位从70多到100、200不等,一煲里感觉没几块骨头或者鸡肉,生意却红火的很。

以前只过年才能吃的美味,现在想要吃到,变得容易了很多;无怪乎都说年味淡了。

但好在这只鸡依然带着浓浓的家乡味~

【做法】:

1、风干的鸡放入水中泡一夜至不再发硬;

具体浸泡的时间与鸡本身风干的时间有关系;

我这是半只鸡,年前腊月27腌的,前两天炖了来,泡了一夜外加一个上午,刚刚好。

2、将鸡肉切开,剁成小块;

泡好的鸡是很好切的。

3、热锅,稍微多放一点儿油,炒至鸡肉呈金黄色;

其实这样就可以吃了哦,肉质很紧实,细细嚼一嚼挺有风味的。

还记得曾经在《风味人间》记录片中看过,西班牙人直接生吃腌过的火腿片,就连切片都是一种玩花式的高雅感觉。不过,这既是咱们的传统美食,还是应该按照咱们传统的吃法,更有感觉~继续往下做!

4、在炒鸡肉的时候,准备好几个辣椒、姜片、大葱段;

5、往炒好的鸡中,加入一勺生抽或者酱油;

继续翻炒均匀;

不喜欢生抽的也可以不放,不过加点儿生抽是更有滋味的;如果只有老抽,就不要放了,影响成品色泽。

6、放入生姜、辣椒、大葱一起翻炒均匀;

然后加入足够的清水,大火煮开,小火慢炖至自己想要的程度即可。

有砂锅的朋友,倒入砂锅中慢炖,滋味更深厚。

虽然除了生抽外,没有加其他的调味品,但已经滋味丰富了。

辣椒的轻辣味融入风干的鸡肉香中,完全是一种新的感觉,怎么吃都不会油腻。

除了直接吃,还可以在里面加入白菜一起煮,白菜吸足了汤汁,也会变得相当好吃哦~

无论是肉还是汤汁,都是相当下饭的~

意外的惊喜是,本以为是有点儿辣的,孩子却相当喜欢。

比起平常鲜活的鸡肉,这种鸡肉骨肉极易分离,肉质紧实有嚼劲,他们也似乎更爱这种独特的风味,一人夹几块,吃得不亦乐乎。

我想着,来年,自己要多做几只风干鸡,自己吃也要分着给朋友;我又想着,以后每年我都要做几只风干鸡,在孩子长大后,大概便会如同现在的我一样经常恋家了吧!

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